“เจนจิรา มั่งคั่ง” หญิงสาวเพียงหนึ่งเดียวในหุ้นส่วน “สุขเกษม คาเฟ่” เกริ่นให้ฟังว่า เดิมทีกลุ่มเพื่อนชอบปาร์ตี้สังสรรค์กันเป็นทุนเดิม โดยจะแวะเวียนไปตามบ้านเพื่อนทำอาหารรับประทาน เมื่อถึงจุดหนึ่งจึงเห็นตรงกันว่าน่าจะทำร้านเล็กๆ ขึ้นมาเป็นที่รวมตัวกัน มีบรรยากาศเป็นกันเอง จึงชักชวนกันมาทำโดยรวมตัวกัน 6 คน คือ วีระภัทร อรรถปรียางกูร อภิวัฒน์ สุจริตรักษ์ คชา วาสุเทพรังสรรค์ พูนศักดิ์ พักตร์ผ่องศรี ณัฐวุฒิ วิริยะพาณิชภักดี และตนเอง
ร้านตั้งอยู่ซอยสุขเกษม ถนนนิมมานเหมินทร์ สาเหตุที่เลือกเพราะ เป็นย่านการค้าที่สำคัญและได้รับความนิยมอย่างมากในส่วน ของชาวเชียงใหม่เอง และนักท่องเที่ยวไทยและต่างชาติที่เดินทางมา แม้ว่าจะมีร้านค้า ร้านอาหารมากมาย การแข่งขันสูง แต่ถือว่าคุ้มค่ากับความเสี่ยงที่เกิดขึ้น โดยชูจุดเด่นของร้าน ทั้งสไตล์การตกแต่งสไตล์วินเทจที่เก่าแต่ไม่แก่เหมาะ สำหรับทุกเพศทุกวัน และการรับประทานอาหารแบบครอบครัว
“แม้ว่าย่านนี้จะมีร้านอาหาร ผับแอนด์เรสเตอรองท์มากมายให้เลือก แต่ร้านเราเป็นร้านอาหารติดแอร์ พร้อมดนตรีอะคูสติกแห่งเดียวในย่านนี้ ที่พร้อมรองรับทุกเพศทุกวัย ทั้งนักศึกษา วัยทำงานและครอบครัว ร่วมรับประทานอาหารได้อย่างไม่ต้องเคอะเขิน นอกจากบรรยากาศสบายๆ แล้ว ยังได้สัมผัสรสชาติอาหารที่มีเอกลักษณ์ เมนูเฉพาะตัว ที่สำคัญราคาไม่แพงอีกด้วย” เจนจิรากล่าว
ส่วนการตกแต่งร้าน “วีระภัทร อรรถปรียางกูร” บอกว่า แบ่งเป็น 2 ส่วน คือส่วนห้องแอร์ ภายในตกแต่งสไตล์วินเทจที่ยังติดกลิ่นอายความเป็นโมเดิร์น สมัยใหม่ผสมผสานกัน ผนังสีเหลืองให้ความรู้สึกอบอุ่น นวลตา ผนังถูกประดับตกแต่งด้วยรูปภาพโบราณ ส่วนเฟอร์นิเจอร์จะเน้นของเก่าที่มีตามบ้านแต่ละคนนำมาปรับปรุง ปัดฝุ่นแล้วนำมาใช้ใหม่ ส่วนด้านนอกจะมีน้ำพุประดับอย่างสวยงาม ได้บรรยากาศรับประทานอาหารท่ามกลาง สายน้ำไหลริน
“ตั้งแต่เปิดให้บริการเมื่อต้นปีที่ผ่านมา ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดีทั้งลูกค้าใหม่ ลูกค้าเก่า แต่ก็ยังติดขัดปัญหาบริหารจัดการบ้าง เพราะเป็นมือใหม่ แต่สิ่งที่ลูกค้าสัมผัสได้ต่อเนื่อง ตั้งแต่วันแรกคือความใส่ใจในการบริการ เพราะหุ้นส่วนทุกคนจะให้บริการด้วยตนเองและเป็นกันเอง” วีระภัทรกล่าวและว่า เมื่อมาที่ร้านนอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารอร่อยอย่างเมนูเด็ด ขาหมูในตำนาน หรือหมูจุ่มสุขเกษม และอื่นๆ อีกหลายเมนูแล้ว ลูกค้าจะเพลิดเพลินกับเพลงอะคูสติกใสๆ ในบรรยากาศสังสรรค์กับเพื่อนฝูงด้วย
อีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้ “สุขเกษม คาเฟ่” ได้รับการตอบรับค่อนข้างดีในระยะเวลาอันรวดเร็ว วีระภัทร ยอมรับว่า นอกจากการตลาดแบบปากต่อปากแล้ว การใช้โชเชียลเน็ตเวิร์ก ทั้ง www.facebook.com/sukhasemcafe และ www.twitter.com/sukhasemcafe เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่ทำให้ลูกค้าทั้งกลุ่มวัยรุ่น และคนทำงานขยายแพร่หลายได้รวดเร็ว โดยขณะนี้มีสมาชิกในส่วนของเฟสบุ๊กกว่า 1,000 คน ทั้งคนเชียงใหม่และต่างพื้นที่
ทว่า ผู้บริหารมือใหม่ทั้งหกคน ก็ไม่ได้หยุดเพียงแค่นี้ เพราะการที่ลูกค้าจดจำได้เป็นผลพวงให้พวกเขา วางแผนต่อยอดขยายสาขาในอนาคต โดยคงคอนเซ็ปต์เดิมแต่ใหญ่กว่า เชื่อว่าลูกค้าจะยังคงจดจำและตามไปใช้บริการเช่นเดียวกัน
ขอขอบคุณเนื้อหาข้อมูล คุณภาพดี โดย : วรัทยา ไชยลังกา หนังสือพิมพ์คมชัดลึก
คลับแอสทีเรียสร้างรายได้
